Норвежская кухня – национальная кухня Норвегии. В основном норвежские повара трудятся над приготовлением блюд из рыбы, мяса, молочных продуктов. Кухня сложилась благодаря крестьянам и рыболовам, которые были вынуждены подстраиваться под особенные климатические условия. Дело в том, что в Норвегии очень короткое лето, а зима – длинная. В южной части государства выращивают злаки (в частности – ячмень, овес). Норвежцы готовят из них жесткие хлебцы. Порой, они добавляют в тесто картофельную массу, и, таким образом, оно становится мягким, схожим с лавашным.
Как уже было сказано выше, норвежцы готовят блюда из рыбы, в частности Бергенский рыбный крем-суп. Его приготовление занимает всего один час. Всех нижеописанных ингредиентов хватит на приготовление супа на две порции. Итак, для приготовления понадобятся следующие продукты питания:
— по двести грамм филе трески, семги;
— по 100 г. мидий, очищенных креветок;
— 250 мл белого сухого вина;
— по три ст. ложки пшенич. муки и слив. масла;
— 150 мл. сливок;
— одна луковица;
— одна морковь;
— соль, шафран, лавровый лист, белый молотый перец (по вкусу).
Первым делом надо отварить мидии и креветки. Рыбу варят в белом вине. После этого ее вынимают, откладывают в сторону, а потом процеживают весь бульон. Далее надо смешать растопленное масло с мукой. Оба этих ингредиента добавляют в бульон. Туда же отправляют сливки, предварительно добавив горячей кипяченой воды. Надо варить получившуюся массу в течение двадцати минут. Огонь под кастрюлей не должен быть чересчур большим. Пока варится бульон, надо заняться нарезкой трески и филе. Их надо опустить в бульон. На сковороде надо обжарить морковь (нарезка соломкой) на сливочном масле. В бульон надо добавить лавровый лист, шафран, перец, соль. Морепродукты и обжаренные овощи кладут за несколько минут до окончательной его готовности. Лук порей режут и укладывают в суп в самый последний момент.